西口大輔著城邦 創意市集出版社
2009年8月26日出版
義大利學藝、東京開店，職人祕訣傾囊相授
在義大利，一盤加上醬汁的義大利麵稱為「pastasciutta」，意思是「乾燥、乾涸」，也就是說，醬汁裡沒有多餘的水分、濃度恰到好處。這個字也最能夠表達出義大利麵煮好時必須盡量瀝乾水分、讓麵條與醬汁合而為一的終極含意。曾遠赴義大利拜師學藝、擔任過米蘭的米其林2星餐廳主廚、目前為東京超人氣義大利餐廳老闆兼主廚的作者，將在本書親自傳授各種烹調技巧，教你煮出彈牙、美味的pastasciutta!
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